
La sauge, salvia officionalis, est une plante courante des jardins.
Elle est utilisée en cuisine, notamment pour les sauces ou les farces, mais également en infusions ou tisanes pour ces nombreux usages thérapeutiques.
C’est une plante facile à cultiver, qui demande peu de soin et supporte parfaitement les périodes de sécheresse.
Le nom de salvia dérivé de « salvare » qui signifie « sauver ». Ce nom lui a été donné en référence à ses propriétés curatives qui étaient autrefois considérées comme pouvant soigner tous les maux.
La sauge a été introduite par des explorateurs néerlandais, en Chine. Un seul de ces plants était échangé contre son propre poids en thé.