
(Suite de l’article : http://affiliation-momo.com/que-sont-les-aromes-naturels)
Avez-vous déjà pressé un citron débordant d’arôme piquant ou mordu dans une orange juteuse ? Ce que vous avez expérimenté, ce sont les centaines de composés volatils qui donnent aux plantes et aux aliments des saveurs et des arômes. Ces composés ont des noms chimiques à consonance très scientifique. Par exemple :
- Le d-limonène est l’un des nombreux composés volatils naturels qui donnent aux agrumes un goût d’agrumes, et
- Le 3-méthylbutanal, le 3-méthyl-l-butanol et le géranial sont des composés qui donnent à la tomate un goût de tomate (2, 3).
- Énumérer tous ces composés aromatiques naturels sur une étiquette entraînerait non seulement plus de confusion, mais aussi un peu effrayant.
En répertoriant les composés aromatisants en tant qu’arômes naturels. Ce qu’ils font informe les consommateurs. C’est à dire « donner de la saveur » tout en rendant les étiquettes plus simples et moins encombrées. De plus, l’utilisation d’arômes naturels sur les étiquettes aide à empêcher les fabricants concurrents de créer des versions imitées des produits.
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