Que sont les radicaux libres ? Pourquoi sont-ils néfastes pour le corps humain ? Et comment la vitamine E et les autres nutriments antioxydants peuvent-ils nous aider à nous protéger contre les dommages des radicaux libres ?
Dans cet article, nous allons tenter de répondre à toutes vos questions sur les antioxydants et les radicaux libres. Nous vous aiderons aussi à comprendre pourquoi il est si important d’inclure des sources riches en nutriments antioxydants dans votre alimentation quotidienne.
Un peu d’histoire sur liaisons chimiques.
Quand on parle de propriétés antioxydantes et de radicaux libres, nous ne pouvons pas toucher un peu à la biochimie. Vous vous souvenez probablement de certains cours reçus pendant vos années d’études. Effectivement ils vous expliquaient que le corps humain est composé de nombreuses cellules différentes. De plus, que chaque cellule est composée de nombreuses molécules différentes. Les molécules sont constituées d’au moins deux atomes et d’un ou plusieurs éléments réunis par des liaisons chimiques.
Un atome typique se compose d’un noyau, de neutrons, de protons et d’électrons. Les électrons sont ces particules chargées négativement qui orbitent autour de la grappe de protons dans un atome. Quand il y a huit électrons sur une orbitale, cela signifie qu’elle est pleine et que l’atome est stable. Les atomes stables tendent à ne pas entrer dans des réactions chimiques. Parce que les atomes cherchent à atteindre un état de stabilité maximale, un atome va essayer de remplir sa couche avec des électrons en :
• Gagnant ou perdant des électrons pour remplir ou vider sa couche externe
• Partageant ses électrons en se liant avec d’autres atomes afin de compléter sa couche externe
Les radicaux libres : la formation
Les radicaux libres se forment lorsque des liaisons faibles entre les atomes sont rompues. Les radicaux libres contiennent un nombre impair d’électrons non appariés qui les amène à être très instables et à réagir rapidement avec d’autres composés. Parce que c’est la nature des radicaux libres, un atome essentiellement composé d’un ou de plusieurs électrons non appariés, pour atteindre la stabilité, ils vont essayer de capturer les électrons nécessaires à partir d’autres molécules. Lorsqu’un radical libre parvient à voler un électron à une molécule stable, cette molécule deviendra elle-même un radical libre, commence alors une réaction en chaîne. Une fois le processus de formation de radicaux libres lancé, il peut se développer en cascade et aboutir ainsi à la rupture d’une cellule vivante.
Antioxydants : les opposants naturels des radicaux libres
Les antioxydants comme les vitamines C et E sont les protectrices du corps contre les effets destructeurs des radicaux libres. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres en faisant don de leurs électrons et mettent un terme au « vol » d’électrons.
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