L’estragon, Artemisia dracunculus, est largement utilisé comme herbe aromatique dans la cuisine. Effectivement il se marie particulièrement bien avec le poisson et les sauces. Mais, outre son goût très appréciable, il a un passé de plante médicinale.
Les Grecs mâchaient ses feuilles pour traiter les maux de dents en raison de sa capacité anesthésique.
Au Moyen Âge, l’estragon était utilisé, pour prévenir la fatigue. Aussi, comme antidote aux morsures de serpents venimeux. Pour se donner du courage, les pèlerins en avaient toujours avec eux.
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